HACCP ALIMENTARISTI (DIPENDENTI) – LIGURIA

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Introduzione al Corso HACCP

Corso di Formazione HACCP (Igiene e Sicurezza Alimentare) per Alimentaristi operanti in Liguria, Unità Formativa A da 8 ore, ai sensi delle Delibere della Regione Liguria n. 793/2012, n. 1654/2014 e n. 332/2015. Tale formazione è obbligatoria per tutto al personale addetto alla produzione, preparazione, manipolazione e vendita di sostanze alimentari, ossia a chi viene a contatto diretto o indiretto, anche solo temporaneamente, con gli alimenti. Frequentare un corso HACCP, acronimo inglese che indica “analisi dei pericoli e controllo dei punti critici nelle imprese alimentari”, è obbligatorio per tutti gli addetti impiegati nelle imprese del settore alimentare, per garantire la Sicurezza Alimentare in tutte le fasi della lavorazione. Si specifica che l’obbligo formativo a cui devono attenersi gli operatori del settore, alimentaristi e OSA, varia a seconda delle mansioni che questi andranno a ricoprire nell’impresa, del tipo di attività svolta dall’impresa stessa e della regione in cui opera l’impresa alimentare.

Sede della formazione

Il Corso HACCP per alimentaristi da 8 ore si svolge a Genova centro, in via al Molo Giano, appena all’interno dell’Area Portuale delle Riparazioni Navali. Vista l’assenza di un numero civico, per raggiungere l’aula Molo Giano di Formaclick occorre fornire brevi indicazioni:

entrare al Porto dal Varco Levante, dal Varco Giano, dal Varco Quadrio o dal Varco Grazie; qui il personale di guardia provvederà all’identificazione tramite documento d’identità rilasciando un permesso di accesso temporaneo; a questo punto, continuare all’interno dell’area portuale verso via al Molo Giano fino all’altezza dell’ex mercato del pesce di Piazza Cavour; esattamente davanti al varco di uscita automezzi di corso Quadrio si vedrà una palazzina gialla; entrare dal portone a vetri e salire al 2° piano (Aula Formazione). Consultare la mappa qui sotto per maggiori info.

Numero massimo di partecipanti

Il numero massimo di partecipanti per ciascuna classe di studio del corso HACCP è di 25 persone.

Argomenti del corso

Gli argomenti minimi che verranno trattati durante il corso HACCP rivolto agli OSA operanti in Liguria sono i seguenti:

Unità formativa A – 8 ore

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
• Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
• Legislazione alimentare, obblighi e responsabilità dell’industria alimentare;
• Conservazione alimenti;
• Approvvigionamento materie prime e tracciabilità;
• Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
• Igiene del personale I manuali di Buone Prassi Igieniche;
• Ambiti, tipologia e significato del Controllo Ufficiale.

Materiali forniti

Per migliorare la formazione, Formaclick metterà a disposizione dei discenti dispense cartacee, e/o in formato digitale, relative ai programmi presi in esame nel corso. Si ricorda che i corsi si svolgono interamente in lingua italiana e che quindi è necessaria la comprensione della lingua sia scritta che orale.

Formatori

I corsi HACCP erogati da Formaclick sono tenuti da docenti abilitati con pluriennale esperienza in materia di sicurezza sul lavoro e, ovviamente, in possesso di uno dei seguenti titoli di studio, come previsto dalla normativa regionale: biologo, chimico, biotecnologo, farmacista dietista, tecnico della prevenzione, medico veterinario, perito agrario, tecnologo alimentare o ingegnere dell’industria alimentare.

Test finale

Terminata la formazione, per poter ottenere l’attestato di frequenza, è necessario superare una prova di verifica delle conoscenze acquisite, sotto forma di un quiz con domande a risposta multipla.

Attestato di avvenuta formazione

Ogni discente, a patto che abbia partecipato ad almeno il 90% della totalità delle ore di formazione previste, riceverà un attestato con validità quinquennale per poter operare in tutta la Regione Liguria.

Pausa e coffee break

Per assicurare ai discenti una soglia di attenzione sempre alta, circa ogni 2 ore di formazione, verrà proposta una piccola pausa, di 5/10 minuti, in cui il caffè verrà offerto da Formaclick.

Trattamento dati

I dati personali di ciascun partecipante al corso saranno trattati con la massima trasparenza, come indicato nella nostra informativa sulla privacy, disposta ai sensi del Regolamento UE 2016/679.