HACCP RESPONSABILI (OSA) – LIGURIA
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Introduzione al Corso HACCP Responsabili & Titolati Liguria
Corso di Formazione HACCP (Igiene e Sicurezza Alimentare) per titolari e resposabili di imprese alimentari operanti in Liguria, Unità Formative A e B da 16 ore, ai sensi delle Delibere della Regione Liguria n. 793/2012, n. 1654/2014 e n. 332/2015. Tale formazione è obbligatoriaper tutte le persone che hanno la responsabilità di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo. Frequentare un corso HACCP, acronimo inglese che indica “analisi dei pericoli e controllo dei punti critici nelle imprese alimentari”, è obbligatorio per tutti gli addetti impiegati nelle imprese del settore alimentare, per garantire la Sicurezza Alimentare in tutte le fasi della lavorazione. Si specifica che l’obbligo formativo a cui devono attenersi gli operatori del settore, alimentaristi e OSA, varia a seconda delle mansioni che questi andranno a ricoprire nell’impresa, del tipo di attività svolta dall’impresa stessa e della regione in cui opera l’impresa alimentare.
Sede della formazione
Il Corso HACCP per alimentaristi da 16 ore si svolge a Genova centro, in via al Molo Giano, appena all’interno dell’Area Portuale delle Riparazioni Navali. Vista l’assenza di un numero civico, per raggiungere l’aula Molo Giano di Formaclick occorre fornire brevi indicazioni:
entrare al Porto dal Varco Levante, dal Varco Giano, dal Varco Quadrio o dal Varco Grazie; qui il personale di guardia provvederà all’identificazione tramite documento d’identità rilasciando un permesso di accesso temporaneo; a questo punto, continuare all’interno dell’area portuale verso via al Molo Giano fino all’altezza dell’ex mercato del pesce di Piazza Cavour; esattamente davanti al varco di uscita automezzi di corso Quadrio si vedrà una palazzina gialla; entrare dal portone a vetri e salire al 2° piano (Aula Formazione). Consultare la mappa qui sotto per maggiori info.
Numero massimo di partecipanti
Il numero massimo di partecipanti per ciascuna classe di studio del corso HACCP Responsabili è di 25 persone.
Argomenti del corso
Gli argomenti minimi che verranno trattati durante il corso HACCP Responsabili e Titolari (OSA) operanti in Liguria sono i seguenti:
Unità formativa A – 8 ore
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
- Legislazione alimentare, obblighi e responsabilità dell’industria alimentare;
- Conservazione alimenti;
- Approvvigionamento materie prime e tracciabilità;
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
- Igiene del personale I manuali di Buone Prassi Igieniche;
- Ambiti, tipologia e significato del Controllo Ufficiale.
Unità formativa B – 8 ore
- L’articolazione di un piano di autocontrollo;
- Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
- Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP, con particolare riferimento agli specifici Manuali di Buone Prassi Igieniche, ove validati;
- Allergie e intolleranze alimentari;
- Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.
Materiali forniti
Per migliorare la formazione, Formaclick metterà a disposizione dei discenti dispense cartacee, e/o in formato digitale, relative ai programmi presi in esame nel corso. Si ricorda che i corsi si svolgono interamente in lingua italiana e che quindi è necessaria la comprensione della lingua sia scritta che orale.
Formatori
I corsi HACCP erogati da Formaclick sono tenuti da docenti abilitati con pluriennale esperienza in materia di sicurezza sul lavoro e, ovviamente, in possesso di uno dei seguenti titoli di studio, come previsto dalla normativa regionale: biologo, chimico, biotecnologo, farmacista dietista, tecnico della prevenzione, medico veterinario, perito agrario, tecnologo alimentare o ingegnere dell’industria alimentare.
Test finale
Terminata la formazione, per poter ottenere l’attestato di frequenza, è necessario superare una prova di verifica delle conoscenze acquisite, sotto forma di un quiz con domande a risposta multipla.
Attestato di avvenuta formazione
Ogni discente, a patto che abbia partecipato ad almeno il 90% della totalità delle ore di formazione previste, riceverà un attestato con validità quinquennale per poter operare in tutta la Regione Liguria.
Pausa e coffee break
Per assicurare ai discenti una soglia di attenzione sempre alta, circa ogni 2 ore di formazione, verrà proposta una piccola pausa, di 5/10 minuti, in cui il caffè verrà offerto da Formaclick. Pausa pranzo dalle 13.00 alle 14.00 (pasto non incluso).
Trattamento dati
I dati personali di ciascun partecipante al corso saranno trattati con la massima trasparenza, come indicato nella nostra informativa sulla privacy, disposta ai sensi del Regolamento UE 2016/679.
Questo corso è erogato da:
Forma 1
